Cortezas de cerdo que se obtiene de la zona de la panza del cerdo, posteriormente se secan y fríen al estilo de la antigua matanza manchega.
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Cortezas de cerdo que se obtiene del pelado de la careta del cerdo, posteriormente se secan y fríen en su propio jugo.
Cortezas de morro de cerdo que se obtiene del pelado de la careta del cerdo, posteriormente se secan y fríen en su propio jugo.